Guía gastronómica

Recetas tradicionales del norte de España

Una selección de platos de cuchara, pescados, frituras, masas y dulces del arco atlántico y cantábrico.

Galicia

Destacan el pulpo a feira, la empanada, el caldo gallego y la cocina de marisco.

Fabada, pote, cachopo y sidra forman parte de una cocina contundente y muy reconocible.

El cocido montañés, las rabas y los sobaos pasiegos combinan mar, montaña y repostería tradicional.

Marmitako, pil pil y piperrada muestran una cocina técnica, marinera y de producto.

Pulpo cocido, cortado a tijera y aliñado con aceite de oliva, sal gruesa y pimentón, una receta gallega donde el punto d...

Masa fina y dorada rellena de sofrito jugoso, atún, carne o bacalao. La clave está en usar un relleno sabroso y frío ant...

Caldo humilde y reconfortante con grelos, patata, alubias y unto o compango, perfecto para días fríos....

Guiso asturiano de fabes con compango, cocinado lentamente para lograr caldo ligado y legumbre entera....

Dos filetes de ternera rellenos de jamón y queso, empanados y fritos hasta quedar dorados por fuera y jugosos por dentro...

Guiso de berzas, patata, fabes y compango con sabor profundo y textura de cuchara tradicional....

Guiso cántabro de alubia blanca, berza y compango, contundente y profundo, pensado para el frío....

Tiras de calamar o magano rebozadas y fritas, crujientes por fuera y tiernas por dentro....

Bizcocho mantecoso y aromático de los Valles Pasiegos, con miga tierna y sabor profundo a mantequilla....

Guiso marinero de bonito con patata, pimiento y caldo, tradicional de los pescadores vascos....

Bacalao confitado en aceite con ajo y guindilla, ligado con su gelatina hasta formar una salsa emulsionada....

Guiso de pimientos, cebolla y tomate, jugoso y aromático, perfecto como plato o acompañamiento....