Cómo se usa
Pescado conservado en salazón muy presente en recetas de Cuaresma, potajes, ajoarrieros y guisos del norte. Para cocinar bien con bacalao, lo importante es entender cuándo añadirlo, qué cantidad usar y cómo evitar que domine la receta.
Consejos de compra
Busca producto fresco o bien conservado, con aroma limpio y sin notas rancias. En recetas tradicionales, la calidad del ingrediente principal marca el resultado final.
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