Recetas de esta guía
12 recetas
Lechazo asado
Cordero lechal asado lentamente en cazuela de barro hasta quedar tierno por dentro y dorado por fuera....
Cochinillo asado
Cochinillo tradicional con piel crujiente y carne muy jugosa, típico de Segovia y Castilla y León....
Sopa castellana
Sopa de ajo tradicional con pan, pimentón, caldo y huevo escalfado, humilde y reconfortante....
Judiones de La Granja
Guiso segoviano de judiones grandes con compango, cocido a fuego lento hasta obtener caldo trabado....
Migas extremeñas
Migas de pan asentado con panceta, chorizo, ajo y pimentón de la Vera, muy tradicionales en Extremadura....
Zorongollo extremeño
Ensalada templada o fría de pimientos asados con tomate, ajo, aceite y huevo, típica del norte extremeño....
Torta del Casar con pan
Forma tradicional de servir Torta del Casar templada, con pan crujiente y acompañamientos sencillos....
Caldereta de cordero
Guiso pastoril de cordero con ajo, laurel, pimentón y vino, cocinado lentamente hasta quedar meloso....
Pochas navarras
Pochas guisadas con verduras, plato suave y cremoso de temporada muy típico de Navarra....
Trucha a la navarra
Trucha rellena o acompañada con jamón, enharinada y frita suavemente, clásica de la cocina navarra....
Patatas a la riojana
Guiso tradicional de patata chascada con chorizo, pimiento choricero y pimentón, sencillo y sabroso....
Bacalao a la riojana
Bacalao desalado con salsa de tomate, pimientos y ajo, receta tradicional riojana llena de sabor....