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Tomate
El tomate es base de gazpachos, salmorejos, sofritos y arroces. Elegirlo maduro cambia por completo el resultado.
Cómo elegirlo
Busca producto fresco, aromático y adecuado a la receta. En cocina tradicional, la calidad del ingrediente principal suele ser más importante que añadir muchos condimentos.
Conservación
Conserva en lugar fresco, seco o refrigerado según el producto. Evita humedad excesiva y cambios bruscos de temperatura.