Recetas destacadas
5 recetas
Bacalao al pilpil
Bacalao desalado confitado con ajo y guindilla, ligado con su propia gelatina hasta obtener una salsa cremosa.
Marmitako de bonito
Guiso marinero de bonito, patatas chascadas, pimientos y tomate, con caldo ligado y pescado jugoso.
Kokotxas de merluza en salsa verde
Kokotxas tiernas y gelatinosas cocinadas suavemente en una salsa verde de ajo, perejil y vino blanco.
Merluza a la vasca
Merluza jugosa en salsa verde con almejas, espárragos, guisantes y huevo cocido.
Txangurro a la donostiarra
Carne de centollo guisada con cebolla, tomate y brandy, gratinada en su propio caparazón.