Ingredientes
Introducción
Los fartons son bollos valencianos alargados creados para acompañar la horchata de chufa, con miga ligera y un glaseado blanco.
Datos de la receta
Receta tradicional de la Comunidad Valenciana para 14 unidades, con preparación de 35 min, cocción de 10 min y dificultad media.
Elaboración paso a paso
Mezcla harina, azúcar, huevos, líquidos y levadura. Amasa e incorpora el aceite gradualmente hasta obtener una masa elástica. Deja fermentar, divide en porciones y forma cilindros largos. Realiza una segunda fermentación, hornea pocos minutos y cubre los fartons templados con un glaseado espeso de azúcar glas y agua.
Técnicas importantes
Desarrolla bien el gluten, incorpora la grasa poco a poco, respeta las fermentaciones y evita un horneado excesivo.
Errores frecuentes
Usar líquidos calientes, añadir demasiada harina, no amasar suficiente, sobrefermentar o preparar un glaseado líquido.
Conservación
Mejor el mismo día; se conservan dos o tres días en recipiente hermético.
Congelación
Congela preferiblemente sin glasear durante un máximo de tres meses.
Variantes
Con mantequilla, leche, limón, naranja, vainilla, sin huevo o con chocolate.
Preguntas frecuentes
¿Por qué son alargados? Para mojarlos en horchata. ¿Cuándo se glasean? Cuando están templados.
Resumen
Bollos alargados, tiernos y esponjosos, cubiertos con glaseado de azúcar.
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Información editorial
Receta documentada y revisada por Alba Plá el 18 de julio de 2026. Se comprobaron la coherencia de cantidades, tiempos, técnicas y recomendaciones de seguridad alimentaria. La imagen principal es una ilustración gastronómica del resultado esperado, no una fotografía documental de la elaboración.
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