Ingredientes
Introducción
Sopa rústica de tomate, pan asentado, pimientos y huevos escalfados. Una elaboración representativa de la cocina tradicional extremeña, explicada con técnicas claras y tiempos orientativos.
Datos de la receta
Receta de Extremadura para 4 raciones, con preparación de 20 min, cocción de 45 min y dificultad fácil.
Elaboración paso a paso
Pocha ajo, cebolla y pimientos. Añade el pimentón fuera del fuego y cocina el tomate hasta concentrarlo. Incorpora agua o caldo, vierte sobre el pan asentado y deja reposar. Escalfa los huevos directamente en la cazuela.
Técnicas importantes
Usar tomate maduro, reducir bien el sofrito y controlar la proporción de pan y caldo.
Errores frecuentes
Evitar pan fresco, tomate poco cocinado, exceso de caldo y remover demasiado.
Conservación
Se conserva dos días; conviene añadir los huevos en el momento de servir.
Congelación
Es mejor congelar solo el sofrito y el caldo, sin pan ni huevos.
Variantes
Con jamón, panceta, hierbabuena, comino, uvas, higos o sin huevo.
Preguntas frecuentes
¿Debe triturarse? No; la textura tradicional es espesa, melosa y rústica.
Resumen
Sopa rústica de tomate, pan asentado, pimientos y huevos escalfados.
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Información editorial
Receta documentada y revisada por María Fernández el 18 de julio de 2026. Se comprobaron la coherencia de cantidades, tiempos, técnicas y recomendaciones de seguridad alimentaria. La imagen principal es una ilustración gastronómica del resultado esperado, no una fotografía documental de la elaboración.
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