Recetas insulares y de ciudades mediterráneas
Selección de recetas tradicionales de Canarias, Baleares, Ceuta y Melilla, con platos de mar, masas, especias y dulces de miel.
Recetas relacionadas
Papas arrugadas con mojo picón
Papas pequeñas cocidas con abundante sal, secadas hasta arrugar la piel y servidas con mojo picón de ajo, comino y pimentón.
Gofio escaldado
Preparación canaria de gofio mezclado con caldo caliente hasta conseguir una pasta cremosa y sabrosa....
Sancocho canario
Sancocho canario de pescado salado con papas, batata, mojo y pella de gofio, una receta tradicional especialmente vinculada a Semana Santa.
Ensaimada mallorquina
Masa fermentada en espiral, laminada con manteca y cubierta de azúcar glas.
Tumbet mallorquín
Capas de patata, berenjena, calabacín y pimientos con salsa de tomate.
Coca de trampó
Coca mallorquina fina cubierta con tomate, pimiento y cebolla aliñados....
Pastela ceutí
Pastela de inspiración norteafricana con pollo especiado, almendra y masa crujiente....
Pinchitos melillenses
Brochetas especiadas de carne marinada, cocinadas a la plancha o parrilla....
Frit mallorquí
Carne, patatas, pimientos, guisantes e hinojo salteados por separado.
Arroz brut mallorquín
Arroz caldoso oscuro y especiado con carne, verduras y setas.
Caldereta de langosta menorquina
Langosta en caldo marinero con sofrito concentrado y picada de almendra.
Potaje de berros canario
Potaje canario de berros con judías, papas, calabaza, maíz y carne de cerdo, espeso, meloso y profundamente tradicional.
Ropa vieja canaria
Ropa vieja canaria con carne cocida, garbanzos, papas fritas y sofrito de verduras, comino y pimentón.
Bienmesabe canario
Crema dulce canaria de almendra, miel, yemas, limón y canela, espesa, aromática y ligeramente granulosa.